Makreel is de allerlekkerste vis die ik ken. Nouja, dat is misschien een beetje overdreven, want eigenlijk vind ik alle vis erg lekker, maar makreel is a) heel mooi om te zien, b) heel erg goedkoop, c) duurzaam en d) heel erg lekker. Mijn advies: koop makreel.

• 2 verse makrelen (dus niet: gerookte of gestoomde makreel)
• 5 tomaten
• 10 groene olijven
• scheut olijfolie
• 1 theelepel citroenpeper
• beetje zeezout, peper uit de molen

Fileer de makrelen of – heel slim – laat de visboer de makreel fileren.

Snij de tomaten in piepkleine blokjes. Hak de olijven grof. Meng de olijven, de tomaten en de olijfolie, met wat citroenpeper, zeezout en wat peper uit de molen. Proef de antiboise of er nog wat kruiden bij moeten.

Verhit de olijfolie in een koekenpan. Strooi een klein beetje zout en peper over de vis en leg ‘m op zijn huid in de pan. Bak tot je de vis ziet verkleuren. Draai ‘m voorzichtig (verse vis valt snel uit elkaar) om en bak nog héél even op de andere kant.

Leg een makreelfilet op ieder bord, schep er wat antiboise overheen. Direct opeten!

Citroenpeper is te koop op de Beverwijk Bazaar. Het is een lekker pittig kruidenmengsel, ideaal om gerechten een beetje op te peppen.

Antiboise is een grofgehakte tomatensalsa, genoemd naar Antibes. Lekker met vis, maar ook met een dikke vette entrecote, mmm!