Osso buco is een klassieke Italiaanse stoofschotel, met kalfsschenkels in een saus met tomaat en witte wijn. Osso buco betekent letterlijk: bot met een gat. Voor dit Milanese…
Risotto Milanese is de klassiekste risotto die we kennen. Hij krijgt die prachtige gele kleur van saffraan, het duurste specerij ter wereld. Wat is eigenlijk het…
Een traditionele Franse soep, die gek genoeg voor het eerst werd gemaakt in het Amerikaanse hotel Carlton door een Franse chef met heimwee. Hij dacht met weemoed aan de koele preisoep die zijn moeder vroeger voor hem maakte op warme dagen. Om dezelfde nostalgische redenen noemde hij de soep naar zijn geboorteplaats Vichy.
Examenstress! Deze vissoep maakte ik als voorbereiding op het eerste praktijkexamen van de kokschool. Veel tijd en zin om te koken? Maak dan de visbouillon zelf van visafval: graten, vellen, koppen en staarten. Iets sneller? Dan is een bouillonblokje ook een goed idee.
Granaatappels zijn lekker én supergezond. In dit stoofpotje wordt het vlees gaar in een saus met granaatappelsiroop. Als het af is, gaan er wat knapperige granaatappelpitjes overheen.
Sorry, dit bord eten ziet er niet lekker uit. Maar geloof mij: heerlijk! Zoet en zuur en een beetje pittig tegelijk. Iemand een idee om het visueel een beetje te pimpen?
Maïsgriesmeel? Dat klinkt niet zo lekker. Maar als je het polenta noemt en je weet dat het in Noord-Italië heel veel wordt gegeten, krijg je er misschien meer trek in?
Via Like-a-Local komen soms toeristen in Nederland bij ons eten. Typisch Nederlands eten wil ik ze dan voorzetten, maar een bord stamppot met Hema-worst gaat me net iets te ver. Deze Zaanse mosterdsoep is lekker lokaal en Hollands, en toch niet zo machtig of ouderwets als erwtensoep.
Lekkere warme soep in de winter, ik krijg er geen genoeg van. Deze moest ik ook proberen: soep van knolselderij (lekker) met saffraan (lekker) en wat notenolie (ook lekker).
Ik had me voorgenomen om geen nieuwe kookboeken te kopen en het even te doen met wat er hier in de kast staat (en dat is echt genoeg). Maar ik las zoveel jubelende recensies over het kookboek Home Made van Yvette van Boven, dat ik toch overstag ging. Dikke pil, helemaal vol geweldige recepten.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 