Italiaans koken, oh, zo simpel. Ja, maar alleen als je de perfecte ingrediënten gebruikt. De lekkerste zoete tomaten, de beste olijfolie, goeie tagliatelle (liefst zelfgemaakt). Op zoek naar de perfecte tomaat!

• verse tomaten, bijvoorbeeld honingtomaten
• handje basilicum (ongeveer 20 blaadjes)
• 2 tenen knoflook
• olijfolie (lekkere, geen goedkope)
• beetje balsamico
• een stuk Parmezaanse kaas
• 3 eetlepels pijnboompitten
• tagliatelle
• zout en peper

Snij de tomaten in kwarten. Snij de knoflook klein. Snij de basilicum in reepjes. Doe bij elkaar in een kom en giet er ruim olijfolie overheen.

Doe wat zeezout en peper uit de molen bij de tomaten. Kneed nu de tomaten: knijp ze allemaal stuk en meng met je handen de tomaten, de olijfolie, balsamico en de rest door elkaar. Je bent klaar als alle tomaten op z’n minst een beetje gekneusd zijn.

Snij met een dunschiller schilfers of krullen van de Parmezaanse kaas.

Rooster de pijnboompitten in een koekenpan.

Kook de pasta in ruim, zout water al dente. Giet af en doe de pasta terug in de hete pan. Doe het tomatenmengsel erbij. Deksel op de pan en een paar keer stevig omschudden. Laat vijf minuten staan.

Schep de pasta op de borden, sprenkel de pijnboompitten erover en leg de Parmezaanse kaas erop.

Dit recept werkt alleen maar als je hele lekkere tomaten gebruikt, goede olijfolie en niet de aller-allergoedkoopste pasta. Doe je dat, dan ben je met vijf minuten koken klaar om te eten.

Het recept is van Jamie Oliver uit het kookboek Happy Days met de Naked Chef.