Frambozencake van Marken
Houten huis, lammetjes in de wei, blauwgebloemd tafellaken, kopje thee… en een stuk frambozencake. Zo doen ze lente op Marken.
- 80 gram boter
- 100 gram suiker
- 100 gram yoghurt (Griekse yoghurt of dikke Turkse yoghurt)
- 100 gram bloem
- 8 gram bakpoeder
- 2 eiwitten
- 250 gram verse frambozen
De roomboter moet zacht zijn, dus haal ‘m ruim op tijd uit de koelkast of geef de boter een tikje in de magnetron, 10 seconden is genoeg.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de boter romig met de helft van de suiker.
Zeef de bloem met de bakpoeder.
Doe een eetlepel bloem bij de boter-suiker. Klop dat door elkaar. Mix dan de yoghurt en de eiwitten erdoor. Voeg als laatste de rest van het bloem-bakpoedermengsel toe.
Schep het beslag in een kleine springvorm, ongeveer 20 centimeter doorsnede. Die springvorm moet je van tevoren invetten met wat boter en bebloemen.
Strooi de frambozen over de taart. Druk ze een beetje in het beslag. Strooi de rest van de suiker over de frambozen.
Schuif de cake in de oven en bak ‘m in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
Ik ga nog even kijken of ik de cake de volgende keer wat luchtiger kan krijgen. Misschien de eiwitten opkloppen? Of heel kort mixen nadat de bloem-bakpoeder is toegevoegd? Maar de cake is nu al heerlijk, probeer ‘m vooral uit.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 
mmm, klinkt jammie!!!
Klinkt goed!
Bloem niet te lang door het boter/suiker mengsel, net dat het niet meer droog is.
Eiwit altijd kloppen en als laatste door het deeg, niet met een mixer, maar gewoon met een lepel, dat het luchtig blijft. Dan krijg je ook een luchtig deeg :-. Succes.
(Lekkere recepten heb je hier, ben even aan het rondneuzen 🙂
Ik was opzoek naar een recept voor een cake/taart die ik aankomende zondag mee kan nemen als ik voor de eerste keer naar het huis van mijn schoonouders ga (gelukkig heb ik ze al een keer eerder ontmoet, dat neemt wat van de stress weg 😉 ).
Ik denk dat deze het gaat worden! Met een beetje geluk kan ik al een hoop van de frambozen uit eigen tuin plukken (als de vogels me niet voor zijn). Ik laat je weten hoe het resultaat is!!
Mag ik trouwens vragen waarom je voor alleen eiwitten kiest en niet voor het hele ei?