Als ik iets krijg opgestuurd, waar ik aan heb meegewerkt, wil ik eerst niet kijken; doodsbang dat er een hele erg fout in staat. Na een paar maanden durf ik eindelijk het kookboek van de Burgermeester open te slaan.

Mangochutney:

• 1 mango
• 1 rode peper
• 1 teen knoflook
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 sjalot
• 1 deciliter slagroom
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel citroen
• 1 theelepel suiker

Geitenkaasburger

• 200 gram geitenkaas
• handje cashewnoten
• 1 eidooier
• 1 sjalot
• beetje peterselie
• 1 teen knoflook
• 2 eetlepels panko of paneermeel
• 1 eetlepel zelfrijzend bakmeel
• zout en peper

Verder:

• 2 bolletjes
• komkommer, sla, tomaat

Maak eerst de mangochutney: snipper het sjalotje, snipper de rode peper, hak de knoflook. Verhit de olie en fruit daarin de peper, knoflook en sjalot tot het lekker begint te ruiken. Blus dan af met slagroom en laat nog een paar minuten pruttelen, tot het iets dikker wordt.

Snij de mango in kleine blokjes. Draai het vuur uit onder de peper-slagroomtoestand en schep de mango erdoor. Breng op smaak met citroensap, peper, zout en suiker. Laat afkoelen en zet even weg. Je kunt het een paar dagen in de koelkast bewaren.

Verbrokken de geitenkaas. Rooster de cashewnoten en hak ze grof. Schep cashewnoten door de geitenkaas, met het gesnipperde sjalotje, fijngesneden peterselie, een gehakt teentje knoflook, de panko en het meel. Klop de eidooier los, doe de helft bij het burgermengsel. Maak twee platte burgers.

Grill de broodjes. Zet de grillpan op het vuur en wacht tot ‘ie goed warm is. Smeer in met een beetje olijfolie op een doekje en grill er daarna de geitenkaasburgers op, ongeveer vier minuten per kant.

Bouw je broodje: gegrild broodje beleg je met tomaat en komkommer en sla. Daar gaat de burger op, en daarop een flinke schep mangochutney.

Recept: uit het kookboek Burgermeester.

Muziek: Cross town traffic van Jimi Hendrix. Opdracht af? Autorijden met raampjes open en Jimi op 10!