De administratie doen is een vervelende rotklus. Met een gevulde koek erbij wordt het iets beter, maar eerlijk gezegd was het bakken van die koeken wel een heel sterk staaltje werk-ontwijkend gedrag. En nu weer aan de cijfers!

• 65 gram boter
• 65 gram (basterd)suiker
• snuf zout
• 1 ei
• 125 gram bloem
• 5 gram bakpoeder
• 150 gram amandelspijs

Leg de boter een uurtje buiten de koelkast of doe ‘m heel kort in de magnetron. Kluts het ei los.

Klop de suiker en het snufje zout door de boter. Giet daar de helft van het geklutste ei doorheen. Zeef het bakpoeder (wil nog wel eens klontjes hebben) en doe bloem en bakpoeder daarna bij het ei-suikermengsel. Kneed daar een soepel deeg van, misschien moet je een beetje koud water toevoegen om een mooi deegje te krijgen, maar pas op: niet teveel! Leg het deeg een half uurtje in de koelkast om stevig te worden.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Haal het deeg uit de koelkast, kneed het nog even door en rol het dan uit tot het zo dik is als een 2-euromunt.

Steek er rondjes uit die zo groot zijn als een klein schoteltje.

Snij de amandelspijs in stukken.

Leg op een rondje een stukje amandelspijs, smeer de randjes in met eigeel en leg er een tweede rondje op. Druk de randjes dicht en smeer de bovenkant in met eigeel. Zo maak je alle koeken.

Leg de koeken op bakpapier en schuif ze in de oven. Bak ze tot ze goudbruin zijn. Eet ze snel op of doe ze in een trommel, ze worden gauw hard.

Muziek: Slippery People van Talking Heads. In mijn geval: Slippery Numbers. Van de wekelijks wisselende Radio 99(9) van Michel Ranzijn op Spotify.