Volgens Brits bijgeloof brengen deze Paasbroodjes, zogenaamde hot cross buns, geluk. Gebakken tijdens de Paasdagen zouden de broodjes bijvoorbeeld een heel jaar niet beschimmelen. Mee op een boottocht beschermen ze tegen schipbreuk, een hot cross bun aan een touwtje in de keuken zorgt ervoor dat het brood goed lukt en niks verbrandt. Maar ik weet niet of ik een broodje kan bewaren om het bijgeloof te testen, ze zijn zo lekker!

Recept hot cross buns

• 250 ml melk
• 50 gram boter
• 500 gram bloem
• 14 gram gist
• 10 gram zout
• 1 theelepel koekkruiden of speculaaskruiden
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat (liefst vers geraspt)
• 50 gram suiker
• 1 stuk gember zo groot als je duim
• 1 ei
• 60 gram rozijnen

Kruis:

• 2 eetlepels bloem, beetje water

Bovenkant:

• beetje honing

Verwarm de melk in de magnetron tot het lauwwarm is. Doe dan de gist erbij. Let op: de melk moet niet te heet zijn, dan werkt de gist niet.

Smelt de boter ook in de magnetron.

Roer bloem, zout, koekkruiden, kaneel, nootmuskaat en suiker door elkaar. Snij de gember fijn en roer ook door de bloem.

Maak een kuiltje, giet daar de melk en gist in. Roer door elkaar. Voeg dan de boter en het ei, losgeklopt, toe. Kneed er een zacht, soepel deeg van.

Maak een bol van het deeg en laat het ongeveer twee uur rijzen op een warme plek.

Sla het deeg plat. Strooi de rozijnen over het deeg en kneed ze erdoor.

Verdeel het dan in twaalf gelijke delen en maak daar bolletjes van. Leg die op een ingevette bakplaat. Dek af met plastic of met een theedoek en laat nog een half uurtje rijzen.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Maak een prutje van bloem en water. Doe in een spuitzakje en spuit op de gerezen broodjes een kruis. Schuif de broodjes in de oven en bak ze in 20 minuten goudbruin en gaar.

Bestrijk de warme broodjes met wat honing. Is de honing niet vloeibaar genoeg om te smeren? Roer er dan een klein beetje kokendheet water doorheen.