En soms heb je trek in junkfood. Of gelden zelfgemaakte kipnuggets van scharrelkip niet als junkfood?

• 1 scharrelkipfilet (liefst biologisch)
• 2 eetlepels bloem
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel zout
• flink wat zwarte peper
• kopje zonnebloemolie

Snij de kipfilet in stukjes van anderhalve centimeter.

Roer bloem, maizena, zout, peper en baking soda door elkaar in een kom. Doe er koud water bij, genoeg om er een papje van te maken zo dik als yoghurt.

Doe de kipfilet in het beslag, roer door elkaar.

Verhit de olie in een pannetje. De olie is op de juiste temperatuur als een stukje brood gaat bruisen en snel bruin wordt.

Leg de stukjes kip in de hete olie. Zorg dat ze voldoende ruimte hebben in de pan, gooi ze er niet allemaal tegelijk in: dan koelt de olie teveel af en worden ze niet knapperig. Bovendien plakken ze dan aan elkaar vast. Bak ze in ongeveer vijf minuten aan allebei de kanten goudbruin. Maak de olie niet te heet, want dan is de binnenkant niet gaar.

Laat de kipnuggets even uitlekken op een stuk keukenpapier. Lekker met tomatenketchup en een schijfje citroen of geroerbakte groente met zoet-zure saus.

Muziek: Run baby run van Sheryl Crow. Een bordje kipnuggets is net zoveel calorieën als een rondje rennen op mijn nieuwe hardloopschoenen, dus het was weer een fijne balansdag.

Ik frituur in een pannetje olie op het vuur. Natuurlijk kan het ook in een frituurpan, maar reken er dan op dat je het vet meteen moet vervangen: kleine druppeltjes beslag komen in je pan en maken het vet vies. Misschien is zo’n pannetje nog niet zo’n slecht idee…