• 500 gram gamba’s, ongepeld
• 3 tenen knoflook
• 1/2 citroen
• bosje peterselie
• zonnebloemolie
• zeezout
• chilisaus

Dipsaus:

• 2 eetlepels mayonaise
• klodder ketchup
• 2 tenen knoflook
• handje peterselie
• yoghurt

Maak eerst de saus: roer de mayonaise en de ketchup door elkaar en knijp de knoflook er boven uit. Snij de peterselie fijn, roer die er ook door. Breng op smaak met een beetje yoghurt.

Verhit de olie in een pan met een dikke bodem en roer de chilisaus erdoor (dat gaat een beetje spetteren). Doe de gamba’s en de grofgehakte knoflook erbij. Laat een paar minuten bakken, tot je ziet dat de gamba’s gaan verkleuren. Hussel dan de boel door elkaar en draai de gamba’s om.

Snij de peterselie fijn, snij de citroen door midden. Van één helft snij je vast partjes.

Als de gamba’s knalroze en een beetje knapperig zijn, blus je ze af met het sap van de andere helft van de citroen. Doe ze op een bord, verdeel de peterselie en een beetje zeezout erover en doe de schijfjes citroen erbij.

De gamba’s kunnen een beetje afkoelen, terwijl je vingerkommetjes op tafel zet: kleine schaaltjes met een beetje warm water, waar je je vingers een beetje schoon in kunt wassen als je ze straks gaat pellen. Hang ook maar een theedoek om je nek, want gamba’s pellen is een lekker vies werkje.

Serveer de gamba’s met het dipsausje.

500 gram gamba’s is voldoende voor twee volle borden gamba’s of vier voorgerechten.

Muziek: Me Gustas Tu van Manu Chao. Meer zomer gaat het niet worden!