• 500 gram bloem
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zuiveringszout (baking soda, te koop bij de toko. Alternatief: wijnsteenzout)
• 1 flesje (0,33 cl) abdijbier

Verwarm de oven voor op 230 graden.

Roer bloem, zout en zuiveringszout door elkaar in een kom. Maak in het midden een kuiltje, giet daar het bier in.

Werk de bloem van buiten naar binnen door het bier. Kneed nog even door. Je hoeft niet zo lang te kneden als een deeg op basis van gist, je kunt lekker snel werken.

Stuif wat bloem over een bakplaat en leg daar de deegbol op. Kerf de bovenkant in. Bak het vijftien minuten op de hoge temperatuur, draai daarna de oven terug tot 200 graden en bak nog dertig minuten, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.

Voor het Verhalenpaviljoen maakten Yvonne (book-a-cook) en ik dit brood met het speciale abdijbier van de Abdij van Egmond.  We belegden de plakjes brood met lekker dik brokkelkaas van 18 maanden oud uit Stompetoren (van kaashandel Admiraal, natuurlijk). Een beetje kleingesneden rucola of een likje Zaanse mosterd erop en klaar is je Noord-Hollandse boterham! Heb je er helemaal zin in, koop dan je bloem bij de molen in Oterleek.

Dit is een fijn brood om te maken, ook als je niet veel broodbakervaring hebt. Het brood hoeft, door de baking soda, namelijk niet te rijzen. Dat gaat lekker snel en het kán niet mislukken.