• poffertjes (recept volgt apart)
• 3 bolletjes zachte geitenkaas in olie
• 250 ml geitenkwark
• bramenjam

Maak de poffertjes warm in de oven.

Prak de jonge geitenkaas los. Doe er een scheutje olie bij waar de geitenkaasjes in zijn gemarineerd, daar zit tijm, laurier en jeneverbes door. Pas op, de tijm mag wel door de geitenkaas maar jeneverbessen en laurierblaadjes niet.

Schep de kwark erdoor en meng goed door elkaar. Er ontstaat een luchtig, smeuiig mengsel. Proef of er zout of peper doorheen moet.

Schep een beetje geitenkaasmengsel op het poffertje. Druppel er wat bramenjam op.

De poffertjes kun je makkelijk van tevoren maken en bewaren. De hoeveelheid poffertjesbeslag is toch meestal veel te veel voor twee of vier porties! Wil je het eenvoudig houden, koop dan een pak (biologische) kant-en-klare poffertjes.

Gemaakt voor het Verhalenpaviljoen met Yvonne (book-a-cook). De geitenkaas komt van de Klompenhoeve, net als de geitenkwark. Hun geitenkaasjes zijn beroemd in Egmond en omgeving. Je kunt ze ook bij supermarkt Deen kopen.

Gemarineerde zachte geitenkaasjes zijn ook te koop bij Turkse winkels. Kun je geen geitenkwark vinden? Neem dan gewone kwark, maar kies absoluut volvette kwark. Veel lekkerder!