Brownies zijn van die lekkere stevige, beetje plakkerige chocoladecakejes barstensvol stukjes chocolade, nootjes en calorieën. En als je die nou maakt van witte choco, dan heb je zogenaamde blondies.

• 125 gram boter
• 200 gram bloem
• 150 gram witte chocolade
• 100 gram suiker
• 1 theelepel bakpoeder
• 100 gram amandelen (of andere noten)
• 100 gram gedroogde abrikozen
• 2 eieren

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Hak de chocolade grof. Doe de helft van de chocolade met de boter in een steelpannetje en smelt ze op laag vuur. Blijf roeren, want het brandt snel aan. Doe de suiker erbij en roer door elkaar: het ziet eruit als goedkope kaasfondue. (Geen paniek, het komt goed!) Haal de pan van het vuur en schenk het in een grote schaal om af te koelen.

Doe de bloem in een kom en zeef daar het bakpoeder door. Doe de abrikozen in kleine stukjes, de grofgehakte amandelen en de rest van de chocolade erbij.

Roer de twee eieren los. Als het choco-botermengsel voldoende is afgekoeld, kun je de eieren erdoor roeren. Doe daarna in één keer het bloem-noten-abrikozenmengsel erbij en roer alles stevig door elkaar. Het is nu een dik beslag geworden.

Doe het beslag in een vierkante vorm, waar je eerst bakpapier in hebt gedaan of die je eerst goed hebt ingevet en bebloemd. Brownies (en dus ook blondies) komen bij mij altijd lastig uit de bakvorm, dus deze keer heb ik een groot stuk bakpapier natgemaakt onder de kraan, goed uitgeknepen en daarna in de bakvorm gevouwen. Dat natmaken (en daarna uitknijpen) zorgt ervoor dat je het papier makkelijker in de vorm kunt vouwen.

Druk het beslag goed aan en zet de blondies in de voorverwarmde oven. Laat ze daar 25 tot 30 minuten bakken. Ze moeten goudbruin zijn. Haal ze eruit en laat ze op een rooster afkoelen.

Ben je in een enthousiaste bui (veel suiker gegeten zeker?), dan kun je wat donkere chocolade smelten en daarmee in een papieren spuitzakje streepjes op de blondies spuiten. Zijn ze helemaal afgekoeld, snij ze dan in stukken van drie bij drie centimeter en bewaar ze in een trommel. De volgende dag smaken ze het beste!

Muziek: nou, dat was niet moeilijk. Wel lastig om een nummer te kiezen, want ze zijn allemaal leuk! Kop, munt: het werd One Way Or Another. Ik ben weer helemaal into Blondie, wat is ze STOER!