Broccoli saaie groente? Dat mocht ik van de Italiaanse chef niet zeggen. Want zijn broccoli was helemaal niet saai. Iets met knoflook. Het recept kreeg ik natuurlijk niet meer, na zo’n beledigende opmerking. Dus heb ik zelf maar wat verzonnen.

• 1 stronk broccoli
• 1 handje amandelen
• 2 tenen knoflook
• stukje Parmezaan (Grana Padano is prima)
• 2 handen vol basilicumblaadjes
• olijfolie
• zeezout

Maak in de keukenmachine of met de vijzel een grove pasta van basilicum, amandelen, knoflook, kaas en zeezout. Maak ‘m smeuiig door wat olijfolie. Het is niet erg als je stukken noot of knoflook ziet, juist lekker als de structuur grof blijft. Doe het mengseltje in de schaal waar je straks broccoli in serveert. 

Snij de broccoli in roosjes. De steel kun je schillen en zo groot als lucifers snijden.

Kook de broccoli snel gaar. Je wilt geen snotterige, legergroene broccoli maar ook geen harde stronkjes meer.

Doe de broccoli in de schaal bij het knoflookmengseltje. Schep door elkaar. Meteen eten.

Muziek: Bunnyranch van Adam Green. Vanwege zijn achternaam en de les dat broccoli dus geen saai konijnenvoer is (en alle andere wijze lessen die je uit de teksten van Adam Green kunt trekken).