De kokschool heeft leuk huiswerk. Een paar weken geleden was dat: slagroomsoesjes. Op internet vond ik instructies van Cees Holtkamp, de beste banketbakker van Nederland. Met zijn instructies kán het niet misgaan!

• 1/2 dl melk
• 1/2 dl water
• 50 gram roomboter
• 50 gram bloem
• 2 eieren
• 250 gram slagroom
• 1 eetlepel suiker
• poedersuiker of chocoladesaus

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Doe water en melk bij elkaar in de steelpan en leg de boter erin. Breng dat op laag vuur aan de kook, zodat de boter gesmolten is als het melk-en-watermengseltje kookt.

Haal dan de pan van het vuur en doe de bloem erbij. Roer dat er snel doorheen en zet de pan weer even op het vuur. Blijf roeren tot het mengsel glanst, dan weet je zeker dat de bloem gaar is.

Haal de pan weer van het vuur. Roer een voor een de eieren erdoor.

Doe het soezenbeslag in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit er bolletjes zo groot als een euro-stuk van.

Schuif de soezen in de oven en laat ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar bakken.

Laat de soezen afkoelen. Klop de slagroom op met een beetje suiker en knip in de onderkant van de soezen een gaatje, zodat je ze met slagroom (ook in de spuitzak) kunt vullen.

Strooi er een beetje poedersuiker overheen of stapel de soesjes op elkaar en giet er warme chocoladesaus overheen.

Op Youtube vond ik een instructie van Cees Holtkamp, de beste taartenbakker van Nederland. Met zijn instructies kán het niet misgaan!