De broccoli komt niet uit Mantsoerije, maar uit Zwaagdijk. Zeker weten, want ik heb ‘m zelf opgehaald bij broccoli-boeren Sabine en Nico. De bereiding is typisch Chinees – volgens de Dikke Vegetariër.

Recept broccoli uit Mantsoerije

• 1 struik broccoli (ongeveer 400 gram of iets meer)
• 1 eetlepel maizena
• 1 ei
• 2 eetlepels bloem
• zout en peper
• 1 pakje tomatensaus (passata)
• 2 tenen knoflook
• 2 theelepels bruine suiker
• 1 theelepel cayennepeper of chilipoeder
• zonnebloemolie om in te frituren
• extra: taugé of linzenkiemen

Snij de broccoli in roosjes. Schil de steel en snij die ook in stukjes.

Roer een papje van maizena, bloem en ei. Breng op smaak met zout en peper uit de molen. Leg de broccoli in het beslag.

Verhit de zonnebloemolie in een pannetje (of zet je frituurpan aan). Haal de roosjes nog even flink door het beslag en leg ze dan met een paar tegelijk in de hete olie. Frituur ze in porties tot ze goudbruin zijn.

Maak ondertussen de tomatensaus: snij de knoflook in dunne plakjes. Verhit een beetje olie in een koekenpan, bak de knoflook snel aan tot ‘ie lekker begint te ruiken. Doe dan de passata erbij en roerbak tot het aan de randjes van de pan begint te koken. Voeg suiker en cayennepeper of chilipeper toe (doseer naar eigen pittig-bestendigheid) en laat even bakken.

Leg de gefrituurde broccoli op een schaal. Giet de tomatensaus er overheen. Strooi er wat taugé of zelfgemaakte linzenkiemen overheen.

Muziek: Princess of China van Coldplay met… wie? Rihanna? Bijzondere combinatie, best leuk!

Je kunt gedroogde bonen zelf kiemen. Mijn eerste experiment met linzen is goed gelukt. Doe de peulvruchten in een pot, zet ze onder water en laat een dag staan. Spoel ze dan af en laat ze een dagje staan. Elke ochtend even afspoelen en dat een paar dagen volhouden. Zo heb je in een paar dagen heb je van een handje droge bonen een pot vol kiemgroente gemaakt. Smaakt naar taugé, beetje bitter en knapperig. Lekker en knettervol vitamines!