Citroen-yoghurtcake
Gewoon iets lekkers bij de thee.
- 3 eieren
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 theelepel baking soda
- 1 snufje zout
- 250 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 50 gram roomboter
- 250 gram Turkse yoghurt
- 1 citroen
Glazuur:
- 1 citroen
- 1 eiwit
- 100 gram poedersuiker
Splits de eieren. Klop de eiwitten op en zet die schaal even weg.
Rasp de schil van de citroen en pers ‘m uit.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Meng baking soda, bakmeel en zout door elkaar.
Klop de eidooiers schuimig met suiker, vanillesuiker en roomboter.
Hou twee eetlepels citroensap achter. Mix de yoghurt, de rest van het citroensap en citroenrasp erdoor. Mix het bakmeel erdoor.
Schep dan voorzichtig het opgeklopte eiwit door het beslag. Schenk in een ingevette cakevorm of brownievorm. Bak in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
Klop eiwit op met de poedersuiker en mix daar het citroensap doorheen. Smeer de bovenkant van de afgekoelde cake in met het glazuur. Schuif de cake nog eventjes in de oven, tien minuten, zodat de bovenkant knapperig wordt. Snij in vierkantjes.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 
He kokkie, Ik heb deze overheerlijke citroen-yoghurtcake gister gemaakt en is door iedereen goedgekeurd…. Altijd lekker 🙂
Hallo Sabine, deze cake heb ik pas gemaakt. Was heerlijk. Maar wanner doe jij het bakmeel
Ojee, dat was ik vergeten. Ik voeg het toe nadat ik de citroen erdoor heb geklopt. Ik heb het recept aangepast. Was ‘ie lekker, je cake?
[…] Citroen-yoghurtcake Voor visite die ‘s ochtends, ‘s middags of ‘s avonds langskomt – of helemaal niet, dan eet je gewoon alles zelf op. […]
Hallo Sabine, ik heb deze gemaakt en de verjaardagsvisite heeft hem goedgekeurd!