Emmermeel, ik had er nog nooit van gehoord. Ik zocht glutenarm meel om mee te bakken, en ik vond bij EkoPlaza emmer. Het is een oud…
Door het beslag van de chocoladetaart gaan geraspte rauwe bieten en wat knapperige pistachenoten. Kun je alleen gezouten pistache-noten vinden? Dan spoel je ze af onder…
In de kast met bakvormen bij ’t Keetje vond ik een tulbandvorm. Aha! Dat wilde ik uitproberen! Een paar mislukkingen later had ik gisteren gelukkig…
Zoveel choco-holics, zoveel chocoladetaarten. Dit is denk ik mijn nieuwe favoriet. Niet zoet en plakkerig, maar licht, elegant en heel volwassen door de bittere smaak van sinaasappel, pure chocolade en amandel.
Slowfood, streekgerechten, seizoensgroente: ja ja ja, daar ben ik allemaal voor. Maar dit recept moest ik toch uitproberen. Let op: walgelijk zoet (en stiekem best lekker).
De kokschool heeft leuk huiswerk. Een paar weken geleden was dat: slagroomsoesjes. Op internet vond ik instructies van Cees Holtkamp, de beste banketbakker van Nederland. Met zijn instructies kán het niet misgaan!
Die vlierbloesems laten me niet met rust. Natuurlijk heb ik weer vlierbloesemlimonade gemaakt, net als vorig jaar. Ik kreeg een tip van vlierbloesemtempura, goed idee! Tussendoor als snack opgeknabbeld. Nog op het verlanglijstje: vlierbloesemtaart en vlierbloesempannenkoeken.
Aardbeien in februari? Jahoor, in Amerika kan dat. Ze komen uit Mexico en ze zijn twee keer zo groot als onze zomerse aardbeitjes. En omdat het al zo lang grijs en koud en winters is, hadden we best trek in zoiets vrolijks. Je kunt het recept ook goed maken met fruit uit de vriezer of met zacht fruit wat je nu toevallig wel kunt kopen, zoals kaki.
Ik las het recept en dacht: huh? Twee hele sinaasappels pureren en door het beslag? En amandelmeel, bestaat dat ook nog? Maar ik ben blij dat ik de proef op de som heb genomen: de cake is lekker luchtig en smaakt zoet en bitter tegelijk. Lekker toetje! Udo wist er natuurlijk een goede dessertwijn bij te vinden, een glas Newton Johnson L’illa smaakt er heel lekker bij.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 