Ex-collega Michel at in het weekend volgens het alfabet: een avond andijvie, aardappels en appelmoes, de volgende avond broccoli, bami en bramentaart, enzovoort. Dit is een simpel soepje voor de C-dag: champignons, curry en citroengras.

• 1 ui
• 1 teen knoflook
• 1 rode peper
• stukje gember zo groot als je duim
• 1 eetlepel citroengras, geschaafd (uit de diepvries) of 1 stengel citroengras
• handje kastanjechampignons (of andere verse paddestoelen)
• 1 theelepel curry madras poeder
• 1 blik kokosmelk (400 ml)
• 1 liter groentebouillon
• 1 limoen
• eventueel: wat koriander of basilicum

Snipper de ui, hak de knoflook fijn. Haal de zaadjes uit de peper en snij ‘m in dunne reepjes. Schil de gember en snij in piepkleine blokjes.

Verhit wat olie in een grote pan. Roerbak daarin ui, knoflook, peper en gember. Gebruik je citroengras uit de diepvries, doe die er nu dan ook bij.

Als de ui en knoflook lekker gaan ruiken, kan het kerriepoeder erbij. Laat dat op laag vuur een paar minuten zweten.

Voeg nu de bouillon toe en doe de champignons erbij. Gebruik je een stengel citroengras, kneus die dan flink (door er een paar goeie klappen op te geven en ‘m door de lengte open te snijden) en voeg die ook toe.

Breng aan de kook en laat vijf minuten doorkoken. Voeg dan de kokosmelk en wat limoensap toe. Proef de soep en voeg naar smaak nog wat zout of witte peper toe.

Snij de koriander of basilicum klein. Schep de soep in kommen en strooi er wat groen overheen.

Muziek: Boogie Wonderland van Earth Wind and Fire, die wordt gebruikt in de film Intouchables. Al gezien? Als niet, dan snel doen!