De visafslag van Den Oever is maar een half uurtje rijden bij ons vandaan. Zomers weekend, het vakantie-gevoel: daar gaan we heen. En met een tas sliptong (en een zak garnalen) weer naar huis dus.

Recept gebakken sliptong

• 1 kilo sliptong, schoongemaakt
• bloem
• zout en peper
• 200 gram boter
• eventueel: wat gehakte krulpeterselie en een stukje citroen

Op de visafslag maken ze de sliptongetjes schoon: ze halen het vel eraf. Dat kun je ook thuis proberen zelf te doen, maar daar komen dan waarschijnlijk een nijptang, een vlijmscherp mes, een hoop gevloek en een paar pleisters bij kijken. Dus: doe niet zo stoer en vraag of die mannen daar de sliptongen even voor je willen ontvellen.

Verwarm de oven voor op 100 graden. Zet er een bord in.

Denk aan het advies: bloem is geen vis.

Bestrooi de vissen met bloem, wrijf dat erin en klop het teveel eraf. Een beetje bloem is goed maar niet meer dan een beetje, want, zoals de visman op de afslag zei: ‘Bloem is geen vis.’ En zo is het.

Bestrooi ze daarna met zout en peper.

Smelt de boter in een anti-aanbakpan. Laat uitbruisen. Bak de visjes met twee of drie tegelijk in de hete boter. Een paar minuten op de ene kant, voorzichtig omdraaien, en de andere kant is aan de beurt.

Zijn de vissen klaar? Leg ze dan op het hete bord dat in de oven staat en bak de volgende vissen.

Zet het hete bord vis op tafel (zo blijven ze langer warm), bestrooi met wat gehakte peterselie en leg de stukjes citroen erbij.

Een kilo vis is genoeg voor vier personen, als je er aardappelen en groente bij serveert. Maar met z’n tweeën krijg je het ook wel op. Koop ruim in, verse sliptong is zo lekker, dat je er nooit iets van overhoudt.

Verse horsmakreel op ijs op de visafslag.

De visafslag in Den Oever is op zaterdag van 9.00 tot 12.00 uur geopend voor particulieren. Je kunt er ook kaas, groente en aardappelen kopen, in het seizoen zelfs Opperdoezer rondjes.