Retro-eten op z’n allerouderwetst: een garnalencocktail. Met een blaadje kropsla en een dikke klodder cocktailsaus hoort garnalencocktail echt bij kerstdiners in de jaren tachtig en Van der Valk-etentjes. Maar als je nou kraakverse garnalen hebt, en je maakt de cocktailsaus zelf, en je laat dat overbodige blaadje groene sla zitten – dan heb je een verrukkelijke klassieker op je bord.

Recept garnalencocktail

• 500 gram ongepelde Hollandse garnalen
• toef krulpeterselie
• 5 flinke eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel ketchup
• snuf zout
• scheutje whisky
• citroen

De Hollandse garnalen hebben we gekocht op de visafslag, in Den Oever. Leuk om naartoe te gaan en te kijken wat er allemaal voor verse vis ligt. Je hoeft niet bang te zijn voor fileer-martelingen in je eigen keuken, want je kunt de mannen daar vragen om vis in filetjes te snijden voor je. Als je vissoep wilt maken, doen ze de graten en koppen voor je in een tasje om mee te nemen. Maar garnalen pellen… daar beginnen die stoere kerels niet aan. Dat moet dus gewoon thuis, krant op tafel en aan de slag. Een priegelig werkje, maar de moeite waard.

Spoel de gepelde garnalen kort af met ijskoud water en laat goed uitlekken.

Hak de krulpeterselie fijn. Meng het grootste deel van de krulpeterselie door de garnalen.

Maak de cocktailsaus: roer de ketchup door de mayonaise, voeg wat zout en eventueel een scheutje whisky toe.

Snij de citroen in kwarten, en daarna nog eens door.

Verdeel de garnalen over vier bordjes. Leg op ieder bergje garnalen een klodder cocktailsaus. Strooi er nog wat achtergehouden peterselie overheen. Leg op elk bordje een paar stukjes citroen.