• 285 gram bloem
• 1/2 theelepel baking soda
• 80 gram lichtbruine basterdsuiker (en een beetje extra)
• 1/2 theelepel zout
• 1 ei
• 125 gram roomboter
• 125 ml slagroom
• 1 theelepel sinaasappelschil, geraspt of heel klein gesneden
• 1 theelepel kaneel
• 100 gram gemengde noten en pitten (amandelen, pompoenpitten, zonnebloempitjes)
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• beetje melk of slagroom
• 30 gram rozijnen of krentjes

Meng bloem, zout, suiker, baking soda en kaneel door elkaar. Doe de boter erbij en wrijf de boter door de bloem totdat het mengsel eruit ziet als paneermeel.

Doe de noten, pitjes en rozijnen erbij. Doe de sinaasappelrasp er ook door.

Voeg ei en slagroom toe. Roer door elkaar met een houten lepel. Het wordt een kleverig, dik beslag en op dit punt ben je waarschijnlijk bang dat het niks gaat worden.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Maak met twee eetlepels hoopjes deeg en schep ze op een bakplaat. Je hoeft de plaat niet in te vetten. Druk ze een beetje plat.

Bestrijk de bovenkant van iedere muffin met wat melk of slagroom, strooi er een beetje sesamzaad en een beetje suiker op. Schuif in de oven en laat ze in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar bakken.

Dit is een bewerking van Richards recept voor scones.