Bij een maaltijdsoep, op zaterdagmiddag of bij een borrelplankje: kaas-uien-kruier is altijd lekker.

Recept kaas-uien-kruier

• 8 gram gedroogde gist (of 16 gram verse gist)
• 1 eetlepel honing (of suiker)
• 500 gram bloem
• 10 gram zout
• 1 grote zoete ui
• 1 eetlepel gedroogde tijm
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 theelepel grof zeezout
• 100 gram geraspte kaas

Zet de gist aan het werk: los de honing op in een kommetje warm water en doe daar de gist bij. Laat tien minuten staan tot het een schuimend prutje is geworden.

Meng ondertussen het zout door de bloem. Doe de gist erbij, voeg extra vocht toe en kneed tot een samenhangend, zacht en soepel deeg. Kneed zeker tien minuten, anders is het deeg niet goed.

Maak een bol van het deeg, doe het in een warme kom en laat twee uur of langer op een warme plek staan tot het in volume is verdubbeld. Een plekje op de vensterbank in de zon is meestal goed, maar ook op de wasdroger of – deze is handig – in de lege, warme vaatwasser, als die net gedraaid heeft.

Snij de uien in dunne ringen en doe in een kom. Roer de tijm, olijfolie en het zeezout erdoor.

Sla het deeg plat en maak er een langwerpige platte lap van. Doe daar de uien op. Leg er plastic overheen en laat het deeg nog een half uur weer een beetje rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bak het brood in 30 minuten tot het goudbruin en gaar is. Strooi de laatste vijf minuten in de oven de kaas over het brood, zodat het smelt.