De originele Jambalaya bevat alligatorvlees of stukjes schildpad, maar mocht je slager dat niet op voorraad hebben, kun je ook kip, garnalen, ham of worst gebruiken. Het rijstgerecht komt oorspronkelijk uit de cayun-keuken van Louisiana, daar wordt in de stad Gonzales elk jaar een Jambalaya-festival gehouden.

Recept Jambalaya

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• scheutje olijfolie
• 150 gram ontbijtspek (of hamblokjes)
• 200 gram cherrytomaatjes of tasty toms
• 7 mini-paprika’s of 2 grote paprika’s
• 4 pittige merquez-worstjes
• 300 gram witte rijst
• 1/2 liter kippenbouillon
• handje krulpeterselie

Snipper de ui, snij de knoflook klein.

Verhit de olijfolie in een grote hapjespan of een braadpan. Bak daarin op laag vuur de ui en knoflook. Als ze lekker beginnen te ruiken, kunnen de spekblokjes erbij.

Snij ondertussen de paprika in kleine blokjes en de kleine tomaatjes in kwarten. Snij de merquez-worstjes in stukken van een centimeter.

Doe de worst, paprika en tomaat in de pan en bak ze vijf minuten mee.

Hak de peterselie fijn. Hou een beetje peterselie achter de hand.

Doe de rijst en het grootste deel van de peterselie in de pan bij de groente en het vlees, schep goed door elkaar. Laat een minuutje meebakken, giet dan de bouillon erbij. Even roeren en dan met een deksel op de pan 20 tot 25 minuten laten garen.

Schep in een grote schaal, strooi de laatste peterselie er overheen. Wil je er iets bij eten? Eigenlijk hoeft het niet, maar een frisse salade is er wel erg lekker bij.

Je kunt met jambalaya variëren. Er kunnen grote garnalen in, je kunt de worst vervangen door blokjes chorizo die je uitbakt. Hou je van pittig? Snij dan een chilipepertje en bak die meteen met ui en knoflook mee.