Dit kookboek ga ik van Aardappelcurry tot Zwarte peper ijs koken: Made in India van Meera Sodha. Indiaas eten is niet moeilijk en ook niet tijdrovend, zegt Meera. Even kijken of ze gelijk heeft. Experiment 1 is de Kip met korianderchutney van pagina 99, met de korianderchutney van pagina 212. Resultaat: geslaagd.

Recept kip met korianderchutney

Chutney:

• 100 gram koriander (dat is een flinke bos)
• 60 gram ongezouten pinda’s
• sap van 1 citroen
• 4 theelepels bruine basterdsuiker
• snuf geelwortel (kurkuma)
• 3 groene chilipepers

Kip:

• 5 cm gemberwortel
• 6 tenen knoflook
• 1 groene chilipeper
• zout
• wat zonnebloemolie
• 2 uien, in dunne ringen
• 800 gram kippendijen, in stukjes
• 6 eetlepels korianderchutney (of misschien wat meer)
• om te serveren: limoen, korianderblaadjes.

Eerst moet je de chutney maken, maar dat is echt heel makkelijk: doe alle ingrediënten in de beker van de blender en bzzzzzt. Geen blender? Staafmixer of de keukenmachine kunnen dit ook. Die ook niet? Koop er eentje, echt handig.

Nou die kip: schil en snij de gember in stukjes. Doe de knoflooktenen, de gember en de chilipeper met een snufje zout in het bakje van de blender (staafmixer, keukenmachine) en draai er een grove pasta van.

Snij de uien in ringen. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem (dat deed ik niet, ik had de wok en die moet ik nog steeds schoonbikken, dus dit is een dikke tip) en fruit daarin de uien op laag vuur. Schep dan de helft van die uien over in een kommetje.

Doe de kip bij de rest van de uien in de pan, schep door elkaar. Bak de gember-knoflookpasta mee tot het lekker begint te ruiken. Doe dan de korianderchutney erbij, draai het vuur laag en laat vijftien minuten stoven tot de kip gaar is.

Ondertussen kun je de andere uien bruin bakken in een koekenpannetje.

Schep de kip door elkaar, breng op smaak met wat zout. Verdeel de gekaramelliseerde uien over de kip, garneer met wat losse blaadjes koriander en serveer met schijfjes limoen.

Uit: Made in India van Meera Sodha. Ik heb het kookboek gewoon gekocht, dit is geen gesponsord berichtje of een verborgen reclame.

[bol_product_links block_id=”bol_572f281349d84_selected-products” products=”9200000040709945″ name=”Made in India” sub_id=”” link_color=”003399″ subtitle_color=”000000″ pricetype_color=”000000″ price_color=”CC3300″ deliverytime_color=”009900″ background_color=”FFFFFF” border_color=”D2D2D2″ width=”250″ cols=”1″ show_bol_logo=”undefined” show_price=”1″ show_rating=”1″ show_deliverytime=”1″ link_target=”1″ image_size=”1″ admin_preview=”1″]