Pashokje in, pashokje uit. Van sommige spijkerbroeken krijg ik net de knoop dicht, andere broeken komen mijn knieën niet eens voorbij. Godver! Meer groente op het menu. Venkel uit de oven, dus. En op zoek naar een winkel waar ze niet van die kindermaatjes verkopen.

Recept venkel, tomaatjes en tijm uit de oven

• 2 venkelknollen
• olijfolie
• zout
• peper
• (verse) tijm
• 1  bakje kerstomaatjes, liefst in verschillende kleuren (kies honingtomaatjes als die er zijn, extra veel smaak!)
• 1 citroen, schoongeboend.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snij de bovenkant van de venkelknollen af, waar dat pluizige groen groeit. Bewaar wat van het groen om straks over de ovenschotel te strooien.

Snij een dunne plak van de onderkant van de venkelknollen. Die onderkant is soms een beetje verdroogd en dat is niet lekker.

Snij dan de venkel in plakken van ongeveer een centimeter. Maak je niet druk als dat niet zo netjes lukt, de venkel valt misschien een beetje uit elkaar.

Sprenkel wat olijfolie over de bodem van de ovenschaal. Strooi daar zout, peper en verse tijmblaadjes overheen. Leg dan de venkel in de schaal, rommel een beetje door elkaar en besprenkel ook de bovenkant van de venkel met wat olijfolie, zout, peper en tijm.

Schuif in de oven,  bak 25 minuten.

Snij ondertussen de tomaatjes door. Bestrooi ze met wat peper en zout. Leg ze tussen de venkel in de ovenschaal en schuif nog 15 minuten in de oven.

Snij het venkelgroen fijn. Bestrooi de ovenschaal met wat venkelgroen en rasp er wat citroenschil boven.

Lekker met gegrild vlees en gebakken aardappeltjes, en een (gezond, mager) sausje van yoghurt, een beetje mayonaise, wat kruiden en knoflook.