Jahoor, daar ga ik dan met m’n goede voornemens. Maakt mijn lieve stiefmoeder dus een vreselijk lekkere käse-sahne-torte voor ons. Ik kreeg het recept mee en probeerde ‘m thuis na te maken. Zij maakte ‘m met mandarijntjes, ik koos frambozen en ik denk eigenlijk dat je er alle soorten fruit wel in kunt verwerken.

Recept Käse-Sahne-torte van Sandra

• 4 eieren
• een snufje zout
• 150 gram suiker
• 115 gram bloem
• 37,5 maizena
• 1 theelepel bakpoeder
• bakpapier

Vulling:

• 2 bakjes frambozen (of ongeveer 200 gram ander fruit, schoongemaakt)
• 6 blaadjes gelatine
• 600 gram magere kwark
• 100 gram suiker
• 1 limoen, rasp en sap
• 225 gram slagroom

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Splits de eieren. Klop het eiwit met een snufje zout op tot het eruit ziet als bierschuim, voeg dan 75 gram van de suiker toe. Klop op tot het helemaal stevig is.

Klop de eidooiers schuimig en grauw (de kleur wordt echt lichter) met de rest van de suiker.

Zeef bloem, bakpoeder en maizena door elkaar. Doe dat bij het eigeel, schep door elkaar en vouw daar de helft van het eiwitschuim doorheen. Als je dat er doorheen hebt gewerkt, kun je het tweede deel van het eiwitschuim er op dezelfde manier snel doorheen scheppen, zodat het beslag luchtig blijft.

Bekleed de bodem van een bakvorm van 26 centimeter doorsnee met bakpapier. Schenk het beslag erin, strijk glad en laat in 25 minuten ongeveer goudbruin en gaar bakken. Stort op een rooster, laat helemaal afkoelen.

Snij de taartbodem horizontaal door, je hebt nu twee taartbodems. Was de springvorm af, doe daar opnieuw bakpapier in. Maar nu moet je ook de randen van de springvorm bedekken met bakpapier.

Leg de blaadjes gelatine 10 minuten te weken in koud water.

Doe het limoensap in een steelpannetje. Verwarm dat. Los de uitgeknepen gelatineblaadjes erin op.

Meng suiker en het grootste deel van de limoenrasp door de kwark. Doe daar het limoensap doorheen en roer dat flink door elkaar.

Klop de slagroom op. Vouw de slagroom door de kwark.

Leg de bodem van de taart in de bakvorm. Stort de helft van het slagroom-kwarkmengsel over de bodem. Verdeel daar een bakje frambozen overheen. Dan gaat de tweede helft van het slagroom-kwarkmengsel erop. Daarna gaat de bovenkant van de taart erop. Dek af en zet ongeveer 4 uur, of een nacht, in de koelkast, om stevig te worden.

Bestrooi de taart met poedersuiker, leg de rest van de framboosjes erop en strooi het laatste beetje limoenrasp er overheen.

En probeer je nu maar eens in te houden. Arrgghhh!