• 500 gram bloem
• zakje gist
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden’
• 1 theelepel grof zeezout
• 1 theelepel olijfolie
• (eventueel: roomboter)

Zet gist aan het werk: doe in een kommetje handwarm water, los daar de suiker in op. Doe de gist erbij en laat het tien minuten staan. Het moet gaan schuimen.

Doe de bloem in een kom. Meng daar het zout en de Italiaanse kruiden door. Doe dan het gistmengseltje in het midden. Kneed het erdoor en voeg nog wat lauw water toe als het deeg te droog is. Kneed stevig door, maak er een bal van en doe dat in een kom. Dek af met huishoudfolie en laat anderhalf uur of langer rijzen op een warme plek, bijvoorbeeld in de vensterbank boven de verwarming. De deegbal moet twee keer zo groot zijn geworden.

Kneed het deeg eventjes door, zodat de lucht eruit is. Leg daarna op een ingevette bakplaat en duw een beetje plat. Dek af met huishoudfolie en laat nog een uur rijzen, totdat het twee keer zo groot is geworden.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smeer de bovenkant van het brood in met wat olijfolie en strooi het grove zeezout erover. Druk het een beetje aan. Schuif het brood in de oven en bak in een half uurtje af. Het brood moet goudbruin zijn en hol klinken als je  erop klopt.

Eventjes af laten koelen, daarna dikke plak van afsnijden en besmeren met dik roomboter.