Is het waar dat het UWV je adviseert om loempia-roller te worden als je echt geen andere baan kunt vinden? Want dat rollen van die dingen wordt zwaar onderschat, dat kan ik je vertellen. Loempia rollen valt niet mee!

• loempia-vellen
• pak miehoen
• 1 winterwortel
• 3 bosuien
• 2 tenen knoflook
• quorn
• ketjap
• half bosje koriander
• zonnebloemolie om in te frituren

Snij de bosui in ringetjes, hak de knoflook en rasp de wortel.

Verkruimel de miehoen en laat ‘m in wat kokendheet water even weken, tot het zacht is geworden.

Verhit een beetje olie in een wok. Roerbak de knoflook, bosui, wortel en nep-gehakt tot het lekker begint te ruiken. Blus af met wat ketjap. Schep de miehoen erdoor en laat even afkoelen. Hak de koriander en schep die door het mengsel.

Laat de loempiavellen langzaam ontdooien. Op de verpakking staat dat dat een uurtje duurt, maar ik haal ze het liefst ’s ochtends uit de vriezer als ik aan het einde van de middag loempia’s ga maken. Haal de velletjes uit het pakje en leg ze op een bord onder een natte, schone theedoek. De velletjes drogen snel uit, dat kun je op deze manier voorkomen.

Leg een velletje diagonaal op een werkblad. Doe er wat miehoen-mengsel op. Rol een puntje van de loempia over de vulling, sla de zijkanten ook over de vulling en rol ‘m verder op. Plak het uiteinde vast aan de loempia met een beetje water. Zo rol je alle loempia’s. Als je mazzel hebt, staat op de verpakking een tekening hoe je ze moet rollen, want het valt niet mee om het uit te leggen.

Doe de loempia’s in de diepvries tot je ze gaat frituren.

Verhit de zonnebloemolie in een klein pannetje. Als de olie heet genoeg is (test even met een stukje brood of een houten lepel), leg je er een paar loempia’s in. Frituur ze goudbruin. Lekker met chilisaus of zelfgemaakte tomaten-rode peperjam.

Muziek: Kom Terug van Spinvis. Non-stop gedraaid op reis: reis ver, doe wat je niet durft, drink wijn, denk na, leer koken, duik diep, lach hard, kom terug. Zou op t-shirtje geborduurd moeten worden!