Deeg:

• 350 gram bloem
• 150 gram suiker
• 225 gram zachte roomboter
• 2 eieren
• scheut vanillesiroop of zakje vanillesuiker

Vulling:

• 200 gram gemengde noten
• 100 gram walnoten
• 150 gram suiker
• 125 ml slagroom

Doe bloem, suiker, één ei, vanille en boter in de keukenmachine en maak er snel een deeg van. Kneed het nog even door.

Bekleed de bakvorm met twee-derde van het deeg. Je kunt het uitrollen, maar dat lukt mij niet zo goed. Ik duw het deeg met mijn vingers in de vorm. Een beetje kleien tot je het er allemaal netjes in hebt gekregen.

Pak de rest van het deeg in plastic en leg het in de koelkast. Zet de taartvorm met deeg ook koel weg.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Smelt de suiker in een steelpannetje. Let op, dit wordt loeiheet. Voeg de slagroom beetje bij beetje toe aan de caramel. De caramel gaat heel erg bruisen en spetteren, dus kijk uit. Roer glad met een houten lepel.

Zijn slagroom en suiker een gladde saus, doe dan de noten erbij. Roer door elkaar.

Giet de notenvulling in de taartvorm. Rol de rest van het deeg uit tussen twee vellen plasticfolie. Bedek met de deegplak de taart, duw de randen dicht en snij restjes deeg weg.

Breek het laatste ei en klop het los. Bestrijk de deksel van de taart met het losgeklopte ei.

Zet de taart in de oven en bak in veertig minuten tot goudbruin. Serveer met een beetje opgeklopte slagroom. Laat de taart afkoelen voordat je ‘m aansnijdt, anders loopt de warme caramel eruit.

Susan, bedankt voor het recept!