• 250 gram tagliatelle of spaghetti
• 40 gram boter
• een stuk Parmezaanse kaas
• 2 tenen knoflook
• zout en peper
• (eventueel: oregano)

Rasp de Parmezaanse kaas met een fijne rasp, tot je een vlakommetje vol hebt.

Snij de knoflook in piepkleine stukjes (niet uitknijpen met een knoflookpers!).

Smelt de boter op laag vuur in een koekenpan met een dikke bodem. Doe de knoflook erin en laat ‘m zweten, totdat hij lekker begint te ruiken. De knoflook mag niet verkleuren. Draai dan het gas uit.

Kook de pasta gaar in ruim, zout water. Haal de pasta met een tang uit het water en bewaar het kookvocht.

Verhit de pan met de knoflookboter weer. Doe er een paar eetlepels Parmezaanse kaas bij en een paar eetlepels pasta-kookwater. Roer rond tot het een zachte, romige saus is geworden. Wordt het te dik, doe er dan nog wat kookwater bij. Dit is in een minuutje voor elkaar, dus blijf erbij.

Doe de gare pasta bij de saus in de pan en schep saus en pasta door elkaar met een tang of zo’n spaghettilepel. Doe er naar smaak nog wat zout of peper bij.

Schep op de borden en doe er nog wat Parmezaanse kaas en eventueel wat blaadjes oregano overheen.

Recept uit Jamie’s dinners van Jamie Oliver.