• pasta
• 200 gram gerookte zalm *)
• 1 winterwortel
• ui
• 10 kerstomaatjes
• 100 gram diepvriesspinazie
• kappertjes
• olijfolie
• crème fraîche
• peper, zout en oregano

Schrap de winterwortel en snij ‘m in kleine, dunne stukjes. Snipper de ui.

Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Laat de wortel en ui erin pruttelen tot het lekker begint te ruiken.

Snij de kerstomaten in kwarten en doe ze bij de wortel en ui. Laat pruttelen tot de tomaat zacht wordt.

Doe de diepvriesspinazie erbij en roer totdat de spinazie is ontdooid.

Kook de pasta beetgaar.

Roer de zalm en de crème fraîche door de groente. Proef en voeg zout, peper en oregano toe om op smaak te brengen.

Leg de saus op de pasta en strooi er wat kappertjes overheen. Snel opeten!

*) Koop zalm die verantwoord gevangen is. Je kunt dat zien aan het MSC-keurmerk op de verpakking.