• pasta voor twee personen (gebruik bijvoorbeeld het basisrecept van pasta met pesto of koop kant en klare verse pasta)
• 2 eetlepels goede olijfolie
• flinke teen knoflook
• veel peterselie
• 200 gram venusschelpen (vongole)
• 1 glas droge witte wijn

Maak je de pasta van tevoren, dan kun je ’n bewaren door er ruim pastabloem overheen te stuiven en koel weg te zetten.

Kook de pasta gaar in bruisend water.

Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem. Hak de knoflook grof en doe in de olie, tot het lekker begint te ruiken.

Doe de vongole erbij. Als er schelpjes tussen zitten die kapot zijn, moet je die eruit halen.

Roerbak de venusschelpen in de hete olie tot ze allemaal open zijn. Dat duurt ongeveer zo lang als Vieni via con me. Roer voorzichtig, zodat de schelpdiertjes niet uit de schelp gaan.

Uit de schelpen komt wat vocht. Dat wordt een lekkere geurige bouillon. Als het niet genoeg vocht is, kun je een scheut witte wijn toevoegen.

Doe de gare pasta bij de vongole in de pan, schep nog even door elkaar zodat de bouillon aan de pasta kleeft en de pasta weer heet is.

Schep in borden, strooi er ruim peterselie overheen.

Muziek: Ja, dit is ook een muzikaal recept. Maar met een omweg. In de Duitse film Bella Martha over een chefkok en liefde in de keuken klinkt met het nummer Vieni via con me van Paolo Conte bij beelden van heerlijk Italiaans eten. De remake van de film met Catharina Zeta Jones (No Reservations) is wat bekender.

Bekijk het stukje dat ik bedoel hier – vanaf 9:08.