• 300 dl slagroom
• 3 eetlepels honing
• 2 eetlepels rozenblaadjes
• 4 blaadjes gelatine

Eventueel:

• bruine suiker
• hazelnoten

Verwarm de slagroom in een steelpannetje. Goed roeren, want slagroom brandt snel aan.

Los er al roerend de honing in op. Draai het vuur dan uit.

Doe de rozenblaadjes in een thee-ei of een theezakje (Simon Levelt). Hang het theezakje in de hete slagroom en laat een kwartier staan. Knijp dan het zakje goed uit.

Leg de gelatineblaadjes in een bakje koud water. Verwarm de slagroom weer. Als het warm is, haal je de pan van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de warme slagroom.

Giet het roommengsel in kleine glaasjes, kopjes of schaaltjes. Panna cotta is enorm machtig, dus een klein borrelglaasje per persoon is meer dan genoeg.

Laat minimaal vier uur afkoelen en opstijven in de koelkast. Als je de panna cotta uit de vormpjes wilt krijgen, hou je ze heel even in een kom heet water, dan laten de puddinkjes makkelijk los.

Tijdens de proeverij van nagerechten van Udo (www.winematters.nl) merkten we dat knapperige kruimeltjes van hazelnoot deze panna cotta nog lekkerder maken. Om die te maken: rooster de hazelnoten in een droge koekenpan, doe ze daarna in een blender met een paar scheppen bruine basterdsuiker en maal ze klein. Sprenkel op de bovenkant van de panna cotta.

Muziek: Honey, honey van Abba? Sugar pie honey bun van The Four Tops? Nee, Honey van Erykah Badu. Doen we volgende keer Brown Sugar van d’Angelo, haar ex-minnaar. Culinair setje, die twee.