Saldo laag en nog lang geen Sint Salaria? Vakantie aanbetaald, autopech en vaatwasser stuk? Of gewoon chronisch krap? Met een bakje Euroshopper-pinda’s, een zoete aardappel en wat tomaten maak je in een handomdraai dit lekkere cheap-ass troostsoepje.

• 100 gram zoute pinda’s
• stukje gember
• stukje chilipeper
• 1 ui
• 1 teen knoflook
• bouillonblokje (groentebouillon of kruidenbouillon)
• 1 zoete aardappel
• 1 eetlepel pindakaas
• bakje kerstomaatjes of paar grote tomaten
• eventueel: blaadje groen, bijvoorbeeld peterselie of basilicum

Snij de gember, chilipeper, knoflook en de ui. Verhit wat olie in de soeppan en bak ze tien minuten, tot het lekker begint te ruiken.

Hak de pinda’s grof. Schil de zoete aardappel en snij ‘m in kleine stukjes.

Los het bouillonblokje op in een halve liter kokend water.

Doe het grootste deel van de gehakte pinda’s bij de ui, chili, gember en knoflook. Roerbak ze mee tot ze glanzen. Giet dan de bouillon bij de soep en doe daar de blokjes aardappel bij. Breng aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat een kwartiertje pruttelen, tot de aardappel gaar is. Voeg dan de tomaten toe en laat ze vijf minuten meepruttelen.

Pureer de soep met de staafmixer. Roer de lepel pindakaas door de soep. Proef en voeg eventueel zout en peper toe. Nog niet pittig genoeg, dan kun je wat cayennepeper toevoegen.

Schep de soep in de borden. Decoreer de soep met wat achtergehouden stukjes tomaat, de rest van de gehakte pinda’s en wat grofgesneden peterselie.

Muziek: Move On Up van Curtis Mayfield – ‘Just move on up and keep on wishing, remember your dreams are your only schemes, so keep on pushing’. En als opa Curtis het zegt, dan is het waar!