Deeg:

• 200 gram bloem
• 50 gram suiker
• 100 gram koude roomboter
• een snufje zout
• 1 ei

Vulling:

• 750 gram pruimen
• 250 gram vanillekwark (of iets meer)
• 1 ei
• 2 eetlepels bloem
• 50 gram gepelde pistachenootjes
• 2 eetlepels kristalsuiker

Snij de koude boter in stukjes. Doe bloem en zout in de keukenmachine, blokjes boter erbij en een snufje zout. Laat even draaien en doe dan het ei erbij. Draai tot een samenhangend deeg vormt. Haal dat uit de bak, sla de bal deeg een beetje plat. Doe er plastic folie omheen en leg het twintig minuten in de koelkast (of tien minuten in de vriezer).

Ondertussen kun je de pruimen wassen, halveren en de pit eruit snijden.

Pel de pistachenootjes, je moet 50 gram gepelde nootjes overhouden. Ik kon alleen zoute nootjes vinden, dus die heb ik afgespoeld onder warm water. Hak de noten klein en meng er twee lepels kristalsuiker of basterdsuiker doorheen.

Meng de kwark met een ei en twee eetlepels bloem. Stevig roeren.

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad. Het lukt mij altijd het beste als ik het deeg tussen plastic folie uitrol, dan plakt het nergens aan vast en als het dun genoeg is, kan ik het met het folie makkelijk in de vorm manoevreren.

Deeg in de vorm, snij de randjes die overhangen weg.

Giet het kwarkmengsel op het deeg. Leg daar de gehalveerde pruimen op, met hun ruggetje in de kwark en hun snijkant naar boven. Verdeel het nootjes-suikermengsel erover.

Schuif de taart in de oven, bak ‘m in ongeveer drie kwartier gaar en bruin.

Recept uit een stokoude Allerhande, staat ook op de site van Albert Heijn.