• pasta voor 3 personen (zelfgemaakt of vers uit koelvak)
• 200 gram gemengde paddestoelen (bijvoorbeeld cantharellen, shi take, kastanjechampignons)
• 100 ml slagroom
• 200 gram zachte geitenkaas
• 2 tenen knoflook
• verse tijm
• handje rucola

Snij de knoflook piepklein. Verhit wat olijfolie in een pan met een dikke bodem, bak de knoflook op laag vuur. Ris de tijmtakjes boven de pan en roerbak tot het lekker gaat ruiken. (Echt! Zo lekker!)

Veeg de paddestoelen schoon met een stukje keukenpapier. Hak ze grof, voeg ze toe aan de knoflook en roer rond. Laat even pruttelen tot het nóg lekkerder gaat ruiken.

Giet de slagroom erbij, laat rustig warm worden. Kruimel het grootste deel van de geitenkaas boven de paddenstoelen (hou een beetje achter), roer tot de geitenkaas is opgelost in de saus. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de pasta af. Sprenkel er wat olijfolie overheen en verdeel de pasta over de borden.

Schep de saus over de pasta, kruimel de laatste geitenkaas erover en strooi er wat grofgesneden rucola overheen. Direct opeten!

Muziek: Bang! Bang! van Nancy Sinatra. Sommige paddestoelen zijn giftig lieverd, maar maak je geen zorgen…