Logisch dat je een lekker biertje opentrekt op de eerste dag met zon, zingende vogels en een verbrande neus, misschien minder logisch om er succadelapjes in te stoven – maar wacht, dat blijkt een briljant plan.

Ik gebruikte Bierbroeders #1, een Westfriese Indian Pale Ale bier, licht bitter bier met veel hop. Het wordt gemaakt door de Bierbroeders, twee enthousiaste Hoornse brouwers die ik sprak op de Foodmarket.

Recept runderstoof met Hoornse Bierbroeder #1

• 50 gram boter
• 1 grote ui
• 2 tenen knoflook
• 150 gram spekreepjes
• 1 kilo succadelappen
• 1 eetlepel bloem
• 1 flesje Bierbroeders #1
• wat bieslook
• roze of zwarte peper

Smelt de boter in een pan met een dikke bodem.

Snij de ui in reepjes, hak de knoflook fijn. Laat die op laag vuur aanfruiten in de hete boter.

Doe dan de spekreepjes erbij. Roer door elkaar tot de ui glazig is en het lekker begint te ruiken.

Snij ondertussen de succadelapjes in stukken. Doe die erbij in de pan. Strooi de bloem er overheen. Schep door elkaar tot het vlees aan alle kanten kleur heeft.

Blus dan af met het bier, totdat het vlees net aan onder staat. Wacht tot het pruttelt, doe dan de deksel op de pan en laat het twee uur minimaal sudderen.

Deksel van de pan, vuur hoger. Proef of het vlees zacht genoeg is geworden. Kook de saus wat in, proef of er nog zout of peper nodig is.

Schep op, strooi wat gesnipperde bieslook over het vlees en wat grofgemalen roze of zwarte peper.

Lekker bij gekookte of gebakken aardappeltjes. En natuurlijk drink je er een Hoorns biertje bij!

Ook Hoorns bier drinken of erin stoven? Kijk op Facebook.