Het boek van Jamie Oliver heet 15 minuten. In een kwartiertje moet je de gerechten die erin staan, kunnen maken. Geef me een uurtje en ik heb lekker ontspannen gekookt. Goede recepten, daar niet van, maar binnen vijftien minuten op tafel gaat me in geen vijftien jaar lukken!

De sardientjes waren heerlijk. Een handige manier om de visjes te bakken. Je kunt natuurlijk zelf een pasta maken van wat je maar aan kruiden in huis hebt, het principe is simpel. Extra zout is niet nodig, door de pancetta en de smaak van de vis is het hartig genoeg. Lekker met een salade en wat brood of, als het buiten wat kouder is, maak je er geroosterde groente bij en wat couscous.

• 8 sardientjes, gevlinderd
• 1 pluk saffraan (niet strikt noodzakelijk)
• 4 lente-uitjes
• 1/2 rode peper
• 1/2 bos bladpeterselie
• 1 theelepel venkelzaad
• 2 citroenen
• olijfolie
• 4 plakken pancetta

Verwarm de oven voor op de hoogste grill-stand.

Laat de visboer de sardientjes vlinderen: de grote graat wordt dan verwijderd en de kop is eraf. Het is niet ingewikkeld om zelf te doen, maar dat afval in de groene bak stoppen op een warme dag is vragen om ellende en veel enthousiaste katten uit de buurt.

Doe saffraan, lente-uitjes, peper, peterselie en de helft van het venkelzaad in de blender, met het sap van 1 citroen en olijfolie. Maak er een pasta van.

Verdeel de pasta over een bakplaat. Leg de sardines er plat op. De plakjes pancetta leg je er tussen. Schuif in de oven en bak in acht tot minuten gaar. Serveer met stukjes citroen.