Stap voor stap laat ik zien hoe je Zweeds vetebrod maakt, een zacht, zoet brood met kardemom en kaneel. Niet moeilijk, heel lekker – ideaal om een verdwaalde zaterdag mee door te komen.

Weeg alles af voor het deeg: 300 gram bloem. 50 gram zachte roomboter in blokjes, 5 gram zout, 50 gram rietsuiker, basterdsuiker of kristalsuiker (dit is een mengsel van half basterdsuiker en half kristalsuiker), 150 ml melk, 8 gram instant gist (of 16 gram verse gist) en 5 gram kardemom.

Verwarm de melk met een schepje suiker. Doe de stukjes boter in de melk en roer totdat de boter is gesmolten. Laat een beetje afkoelen, tot handwarm. Doe daarna de gist erbij.

Zet dat tien minuten weg, zodat de gist kan oplossen en kan gaan schuimen. Dat ziet er een beetje anders uit dan je misschien gewend bent van gist die je in warm water aan het werk zet, want door de boter wordt deze schuimlaag wat anders.

Roer ondertussen alvast de bloem, suiker, zout en kardemom door elkaar in een kom. Doe het melk-gistmengsel erbij en kneed er een zacht en soepel deeg van – met de machine of op de hand.

 Maak een bol van het deeg, doe het in een kom en dek af met plastic (of een plastic douchemutsje dat je hebt meegenomen uit een hotel). Zet op een warme plek en laat twee uur rijzen, tot het deeg in omvang minimaal verdubbeld is.

Rol het deeg uit tot een vierkante lap van ongeveer dertig bij dertig centimeter. Leg die op een bakblik met bakpapier.

Maak een mengseltje voor de vulling: roer 50 gram kristalsuiker (mag ook rietsuiker zijn) en 2 theelepels kaneel door 50 gram zachte boter. Het wordt een smeerbaar prutje, ongeveer zoals pindakaas.

Smeer die vulling uit op de lap deeg. Rol het deeg daarna op. Dat hoeft niet zo stevig als inpakpapier, maar het is niet de bedoeling dat er veel lucht tussen de laagjes komt.

Knip met een schone keukenschaar het deeg in, maar niet helemaal door. Je knipt door de bovenste laagjes.

Duw dan die verschillende plakjes om en om uit elkaar, zodat je een soort laddertje krijgt. Dek af met plastic en laat weer een uurtje rijzen op een warme plek.

Zo, die is klaar voor de oven. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het brood daarin 20 minuten, misschien iets korter.

Bestrooi het warme brood met poedersuiker. Eet het brood warm, bij een lekkere kop thee.

Wil je het hele recept lezen? Ik schreef het eerder uit.