Het is weer asperge-tijd. En ik vind ze heerlijk! Soms krijgen we verse asperges uit de moestuin van Geub en Stien, die zijn het allerlekkerste. Maar de asperges bij de groenteboer zijn ook niet slecht.
Zo zonde om die aspergeschillen weg te gooien. Nooit doen! Zet ze meteen op in een grote pan water, dan kun je er de volgende dag (of dezelfde avond, al je echt een ijverige kok bent) aspergesoep van maken. Als je dat wilt, kun je de soep opleuken met een beetje zalm, wat gekookt eikruim of een overgebleven (gebroken?) asperge.
Eierkruimels, botersaus: gekookte asperges zijn klassiek heerlijk. Maar Hanneke had trek in afwisseling en vroeg om een ander aspergerecept. Dit is ‘m, een lente-achtige taart met zachte geitenkaas en prei.
Ik kook met hart, ziel en roomboter. Het liefst koop ik spullen uit de buurt, in Westfriesland is van alles te krijgen. Volg mijn kookervaringen op dit blog en via 