• aspergeschillen
• slagroom
• 2 bouillonblokjes
• tuinkruiden (basilicum, koriander, peterselie, oregano, wat je maar lekker vindt)
• 50 gram boter
• 50 gram bloem
• zout en peper

Doe de aspergeschillen in ruim water (ongeveer een liter, of anderhalf) en breng ze aan de kook. Laat tien minuten koken en draai dan het gas uit. Laat de pan een paar uur staan afkoelen.

Smelt de boter in een grote pan. Doe de bloem erbij. Roer door en laat even pruttelen. Doe dan een scheut aspergeschillenwater erbij en roer als een bezetene. Nog een scheut en nog een scheut, tot je een glad papje hebt gekregen. Doe dan de rest van het aspergeschillenwater erbij. De schillen kun je nu weggooien.

Doe de bouillonblokjes erbij en breng de soep aan de kook. Draai het vuur uit. Doe de gesnipperde tuinkruiden en een scheut slagroom bij de soep, roer door en proef. Doe er eventueel nog wat zout en peper bij.

Als je een paar asperges hebt kunnen achterhouden van de aspergetaart, doe die dan in soepkommen. Schep de soep erop.

Als je goed roert in de bloem en bouillon, krijg je geen klontjes. Zie je er toch een paar drijven? Geen ramp, dan rag je de staafmixer door de pan.  Of je schept niet de hele pan leeg, de klontjes zakken namelijk naar de bodem.