Een restje pompoen in de koelkast, bakje aangebroken amandelen in de kast, pasta van kookles in mijn tas en een uitbundig groeiende plant salie in de tuin: alle ingrediënten voor een recept uit de nieuwe Delicious waren in huis. Da’s een teken, toch?

• 300 gram bloem
• 3 eieren
• snuf zout
• handje amandelen
• 3 salieblaadjes
• 25 gram boter
• halve pompoen
• olijfolie

Maak de pasta: kneed een stevig deeg van bloem, snufje zout en de eieren. Leg een half uur in de koelkast om te rusten, rol het daarna uit en snij er tagliatelle van.

Terwijl het pastadeeg in de koelkast ligt, kun je de pompoen voorbereiden. Verwarm de oven voor op 220 graden.  Snij de pompoen in blokjes van een centimeter of iets meer. Leg op een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en strooi er zout en peper over. Schuif in de oven en laat een half uur, of iets langer, bakken tot de randjes bruin worden en de pompoen gaar is.

Rooster de amandelen in een droge koekenpan. Hak ze daarna in stukjes.

Kook de pasta al dente in ruim kokend water. Het water moet knap zout zijn, heb ik pas geleerd: ‘zo zout als je tranen’ zei de Italiaanse kok met een goedgekozen gevoel voor drama. Dus gooi maar een flinke schep zout in het kookwater.

Smelt de boter in een pan met een dikke bodem. Leg daar de blaadjes salie in. Als de boter bruin kleurt en de salie ruikt lekker, doe je de tagliatelle, de amandelen en de pompoen erbij. Schep snel door elkaar en schep dan op.

Natuurlijk kun je ook verse pasta bij Albert Heijn kopen, stuk sneller.

Wat zachte verse geitenkaas over deze pasta smaakt fantastisch, mocht je dat toevallig ook nog in de koelkast tegenkomen.

Muziek: Gravity van John Mayer. Geen reden, luisterde er gewoon naar tijdens het uitrollen van de pasta.