Toastje met brie, toastje met paté: lekker hoor, maar dat weten we nou wel. Toastje met paprikamousse: nieuw!

• 250 gram geroosterde paprika
• 3 blaadjes gelatine
• 125 ml slagroom
• 1 dl yoghurt (of geitenyoghurt)

Pureer de geroosterde paprika met een scheut water. Verwarm de paprikapuree in een steelpannetje, breng op smaak met een beetje zout en peper (en als de paprika’s heel bitter zijn, een schepje honing).

Week de gelatineblaadjes 10 minuten in koud water. Knijp ze uit en voeg ze toe aan het paprikaprutje. Roer tot de blaadjes zijn opgelost, zet dan het pannetje koel weg.

Wacht tot de paprikapuree is afgekoeld en een beetje dik begint te worden. Klop dan de slagroom op. Schep voorzichtig het paprikamengsel met de yoghurt door de slagroom. Zet een paar uur weg om op te stijven.

Vegetarisch: vervang de gelatine door agar-agar voor een volledig vegetarisch hapje. Agar-agar bindt twee keer zo sterk, je hebt 3 gram nodig voor deze hoeveelheid. Laat de paprikamassa met agar-agar even doorkoken, anders gaat de mousse niet opstijven.

Muziek: