• moot wilde zalm
• 1 eetlepel groene (of rode) pesto
• pijnboompitten
• 1 eetlepel broodkruim of paneermeel
• (eventueel: zeezout)
• olijfolie

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Hak de pijnboompitten wat kleiner.

Roer de pesto en de pijnboompitten door de broodkruim of paneermeel. Proef en voeg als dat nodig is nog wat zeezout toe.

Druppel wat olijfolie in een ovenschaaltje en leg daar de zalmmoot in. Lepel het paneermeel-pesto-mengseltje over de zalm.

Schuif de zalm in de hete oven en bak ‘m 10 tot 15 minuten. Kijk of de zalm gaar is: dieproze aan de binnenkant. Het korstje moet knapperig zijn.