Stap voor stap laat ik zien hoe je Zweeds vetebrod maakt, een zacht, zoet brood met kardemom en kaneel. Niet moeilijk, heel lekker – ideaal om een verdwaalde zaterdag mee door te komen.

Recept Zweeds vetebrod

• 50 gram zachte roomboter in blokjes
• 150 ml melk
• zakje gist
• 300 gram bloem
• 1/2 theelepel zout
• 50 gram rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker
• 10 groene kardemompeulen
• poedersuiker om te bestuiven

Vulling:

• 50 gram zachte roomboter
• 50 gram rietsuiker of lichtbruine basterdsuiker
• 2 theelepels kaneel

Maak de melk warm. Giet ‘m dan in een kommetje en doe de boter erbij. Laat de boter smelten in de melk. Als het mengsel lauwwarm is, doe je de gedroogde gist erbij en een schepje suiker. Wacht tot de gist zijn werk gaat doen, dat duurt tien minuten. Omdat er boter in de melk zit, ziet het schuim van de werkende gist er anders uit dan normaal!

Meng bloem met zout en suiker. Maak de kardemom-peulen open en peuter de zwarte zaadjes eruit. Maak ze fijn in een vijzel en doe ze bij de bloem.

Doe het gistpapje bij de bloem en kneed door. Kneed tien minuten tot het een soepel, zacht deeg is geworden. Dek het dan af en laat een uur of iets langer rijzen op een warme plek, tot het deeg twee keer zo groot is geworden.

Rol het deeg uit tot een lap van dertig bij dertig centimeter.

Roer de ingrediënten voor de vulling door elkaar en smeer de lap deeg er mee in. Rol dan het deeg op en duw de naad goed dicht. Leg het, met de naad naar beneden, op een bakplaat.

Knip nu met een keukenschaar in het deeg, bijna tot de bodem. Duw de deegplakjes naar links en naar rechts. Dek het brood af met plastic en laat het nog een uur of iets langer rijzen.

Verwarm de oven voor op 200 graden en bak het brood in twintig minuten af. Laat het afkoelen en bestrooi voor het eten met poedersuiker.

Uit: Bijzonder brood van Linda Collister.