Het nieuwe kookboek van Jamie Oliver is echt geweldig. Sorry, ik zou eigenlijk geen reclame moeten maken, en zeker niet voor Jamie de keukenrommelaar – maar Comfort Food is dus fantastisch. Eerlijk is eerlijk: ik heb het recept een beetje simpeler gemaakt.

Recept zalm met gember en radijs

• 4 moten zalm
• 4 eetlepels misopasta
• 4 eetlepels honing
• 4 eetlepels soyasaus
• 4 eetlepels sesamolie
• 10 radijsjes
• 2 eetlepels roze sushi-gember
• 1 rawit-pepertje
• 4 stengels lente-ui
• 2 eetlepels wijnazijn

Om te versieren:

• koriander
• geroosterde sesamzaadjes

Zet de misopasta, de honing, de soyasaus en een beetje water op. Laat aan de kook komen. Doe dan in een grote schaal en doe de sesamolie erbij.

Leg de moten zalm in de marinade, dek af en zet een paar uur in de koelkast.

Snij de radijsjes in dunne plakjes. Hak de gember. Snipper het pepertje (laat de zaadjes eruit, dan wordt het minder heet), snij de lente-ui in dunne ringetjes. Meng dat met wat vocht uit het potje gember en de wijnazijn. Zet dat ook een paar uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 240 graden.

Neem een pan die ook in de oven kan (ik heb de tarte Tatin pan gebruikt). Giet de marinade van de vis af in de pan. Verhit tot de marinade begint te bubbelen. Leg dan de zalm, met de huidzijde omhoog, in de marinade en schuif de pan in de voorverwarmde oven. Kwast de marinade goed over de vis.

Leg alvast wat van de radijs-gembersalade op een schaal. Haal de zalm uit de oven, leg de stukken zalm met de huidzijde naar beneden op de salade. Strooi wat sesamzaadjes over de glanzende zalm, leg er nog wat radijsjes op en verdeel er wat korianderblaadjes overheen.

Wij aten de zalm met witte rijst, geroerbakte bok shoy en geroosterde groene asperges.