Sorry, dit bord eten ziet er niet lekker uit. Maar geloof mij: heerlijk! Zoet en zuur en een beetje pittig tegelijk. Iemand een idee om het visueel een beetje te pimpen?

• 1 grote aubergine (500 gram)
• zonnebloemolie
• 1 grote rode ui
• 200 gram gedroogde dadels
• 1 eetlepel rozenjam of 1 eetlepel rozenwater
• sap van 1 citroen
• 1 theelepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel chilipeper (of minder, ligt aan je smaak en aan de chilipoeder)
• 250 ml bouillon
• 4 eetlepels volle yoghurt, kwark of crème fraîche
• (eventueel: geroosterde amandelen)

Peuter de pitten uit de dadels en doe ze in de keukenmachine. Doe rozenwater of de rozenjam en het citroensap erbij en een scheutje water. Blender tot het een grove puree is geworden. Er mogen nog stukjes dadel inzitten, maar geen hele dadels meer.

Snij de ui fijn. Snij de aubergine in blokjes. Verhit de olie in een stoofpan en bak de ui glazig. Doe de kruiden erbij en bak ze op laag vuur tot ze lekker beginnen te ruiken. Draai het vuur wat hoger en doe dan de aubergine erbij. Strooi er wat zout overheen en bak de aubergine tot ‘ie begint te slinken. Dan kan de bouillon erbij. Laat een kwartiertje pruttelen.

Schep het dadelprutje door de gestoofde aubergines. Schep op de borden en doe er een dikke klodder volle yoghurt of crème fraîche op. Strooi er wat knapperige amandeltjes overheen, als je die nog in de keuken hebt.

Recept: uit de losse pols gebaseerd op een recept uit het kookboek World Food Café. De titel van het kookboek doet me denken aan World Party, herinner je je Ship of Fools nog, nog, nog?