Vanille-ijs: ja. Chocolade-ijs: ja. Aardbeienijs: ja. Maar basilicum-ijs? Dat had ik nog nooit geproefd! Met een welig tierende bos basilicum in huis reden genoeg om dat eens te proberen. Wat denk je? Succes!

Recept basilicumijs

• 4 eidooiers
• 160 gram suiker
• snuf zout
• 250 ml volle melk
• 250 ml slagroom
• 1 flinke bos basilicum

Klop de vier eidooiers schuimig met de suiker en het zout. De kleur verandert: het eigeel wordt lichter en het volume neemt flink toe.

Verwarm ondertussen de melk tot bijna koken. Voeg daarna de melk al kloppend toe aan het eidooier-mengsel. Was de pan af en doe het eier-suiker-melkmengsel in de pan, verwarm tot 175 graden (ja, hier heb je een thermometer bij nodig). Het wordt dan iets dikker.

Doe dat in een brede, lage kom en zet in de koelkast. Laat het daar een paar uur helemaal afkoelen. De brede, lage kom zorgt ervoor dat dat sneller gaat dan als je het mengsel met hete steelpan en al in de koelkast zou zetten of in een kleine beslagkom. Een slaschaal is het handigste hiervoor.

Doe 50 ml slagroom in een hoge beker waar de staafmixer in kan. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en doe die erbij. Blender tot het eruit ziet als spinazie a la creme (he! Spinazie-ijs! Zou dat al eens geprobeerd zijn?).

Klop de rest van de slagroom op. Roer de basilicumroom door de afgekoelde ijsbasis en schep er daarna heel voorzichtig de slagroom doorheen.

Draai er ijs van volgens de gebruiksaanwijzing van je ijsmachine.

Lekker met aardbeien!