• 2 pakjes quorn gehakt
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 stuk gember, ongeveer 3 centimeter
• 1 kaneelstokje
• 1 theelepel kurkuma (heet ook: koenjit)
• 5 kruidnageltjes
• 5 kardemompeulen
• 1 theelepel komijnpoeder
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• 3 eetlepels zoete chilisaus
• 3 eetlepels abrikozenjam
• 1 theelepel tomatenpuree
• 1 witte boterham
• 400 ml melk
• 2 eieren
• (eventueel: 3 laurierblaadjes)

Schil de ui en snij in kwarten. Peuter het velletje van de knoflook en geef iedere teen een klap met de platte kant van je mes. Schil de gember en snij in grote stukken.

Doe ui, knoflook, komijnpoeder, kurkuma, gember, kaneel, kruidnagels en kardemom in de keukenmachine, maal tot een pasta.

Verhit de olie in een koekenpan. Fruit de kruidenpasta op laag vuur tot het lekker begint te ruiken.

Leg de boterham ondertussen in de melk. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden.

Doe het gehakt in een kom, roer er de chilisaus, abrikozenjam en tomatenpuree door.

Knijp het brood uit (bewaar de melk!) en scheur het in stukjes. Doe het door het gehakt. Doe de kruidenpasta erbij.

Kneed het gehakt goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Doe het gehakt in een ovenschaal. Roer de eieren los met de melk. Giet over het gehakt in de ovenschaal.

Leg de laurierblaadjes op de melk. Bak in één uur goudbruin en gaar.

Eet je liever een bobotie met vlees, zoals ‘ie in Zuid-Afrika wordt geserveerd? Maak ‘m dan met 750 gram rundergehakt of lamsgehakt (voor 4 personen).

Muziek: bobotie is een typisch Zuid-Afrikaans gerecht. Dus Zuid-Afrikaanse muziek: Cooler as ekke van Jack Parrow. Of – iets stijlvoller – Pata Pata van Miriam Makeba.

Maak je de bobotie voor gasten? Je kunt hem van te voren maken en koel wegzetten. Schuif hem nog 20 minuten in de oven op 200 graden en hij is perfect als je aan tafel gaat.