• 1 theelepel korianderpoeder
• 3 eetlepels komijnpoeder
• 1 snufje cayennepeper
• 4 tenen knoflook, gehakt
• 1 bos koriander, grof gehakt
• 1 bos platte peterselie, grof gehakt
• 2 limoenen, uitgeperst
• zout en peper
• 125 ml olijfolie

Rooster de specerijen in een koekenpan tot ze lekker gaan ruiken.

Doe de kruiden in de blender en laat draaien. Doe daarna de specerijen en de knoflook erbij. Als het een pasta wordt, kan beetje bij beetje, in een dun straaltje, de olie erbij.

Breng op smaak met zout en peper. In een pot in de koelkast kan chermoula een weekje bewaard worden.

Lekker op gegrilde vis of gegrild vlees (eerst even marineren in chermoula, wordt het zachter van), een kruidig dipje bij warm brood of om gegrilde groente pittig op smaak te brengen.

Recept komt uit Specerijen van Jane Lawson.